石川商店 お米屋さんのブログ

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塩とこうじで作ったから揚げ

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最近、TVや新聞などで、『塩こうじ』が話題になっていますね

実は、石川商店にも、塩とこうじを使った『漬物の素』があります
この『漬物の素』、話題の『塩こうじ』と原料は同じなのですが、製法が異なります

『塩こうじ』は、塩とこうじを混ぜたものを発酵させています。

『漬物の素』は、一度、こうじを糖化させた後、塩を混ぜています。

ですから、『漬物の素』は、ほどよい甘みとちょうど良い塩加減になっていますので、野菜、肉、魚を漬け込んでも、塩っ辛くならず、漬ければ漬けるほど、旨みが出てきて、肉や魚は肉質がとっても柔らかくなります。

現在、石川商店ではリピーターが続出中で、
「前に使った塩こうじとは、全然違った」
「すぐに使えるし、簡単に漬け込めるから便利」
といったお声を頂きますよ


そして、君津市南久保にお住まいのK様より、
この『漬物の素』を使ったオリジナルレシピを教えて頂きましたので、
石川家で作ってみたところ、

これが…

「美味すぎるんです




鶏肉の旨みとこうじの甘さ、ほどよい塩加減が最高でした
しかも、味付けは、この『漬物の素』のみ

と〜っても簡単で、美味しい『塩こうじから揚げ』のレシピをご紹介いたします

(1)一口大に切った鶏肉300g(もも肉、むね肉どちらでも)に『漬物の素』を絡ませる程度入れて揉み、一晩ほど漬け込む

(2)卵1個を溶き、(1)の鶏肉を入れ、よく混ぜ、そこに片栗粉80~90gを加え、混ぜ合わせる ※適度なかたさで!

(3)160〜170℃くらいの低めの温度で揚げる ※焦げやすいので注意!


これは、かなりオススメですので、ぜひお試しください

『漬物の素』のご注文は、
0120-141113(0439-52-0262)まで


毎日、『漬物の素』を使った料理が食卓に並んでいるフカダでした

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