石川商店 お米屋さんのブログ

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水の違いだけで?

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今日はちょっとお勉強です♪


両方とも炊飯したお米です。
Aのお米はもちもちとした食感になり、香りや味は良かったです
Bのお米は硬めに炊き上がり、香りや後味はあまり良く無かったです。




両方とも炊飯器、洗米の仕方、お米、お米の量、水加減、浸水時間は
全て同じにして炊いてます。





さて、AとBの違いは何故起こったのでしょうか?






う〜ん。。。




答えは。




「水です。」







ハイ。

炊飯する時の水を替えただけで、こんなにも違いが出てきます。



今回使用した水の名前は控えますが、
水には硬度というものが記載されています。

この硬度の違いで、炊き上がりに差が出てくるんですモゴモゴ


Aの炊飯には硬度が58mg/Lのもの。

Bの炊飯には硬度が300mg/Lのものを使用しました。


これだけで美味しいご飯が出来るか、出来ないかが分かれます。

炊飯に適した水は【軟水】が良いですよ〜。イケテル


目安として、
【軟 水】〜100mg
【中硬水】100mg〜300mg
【硬 水】300mg〜

硬水になればなるほど、エグ味や苦味が残り、
お米も黄ばんできます。


はっきりと差が出るので、皆さんもお試ししてみてはいかがでしょう?モグモグ

ブログ管理責任者気任靴拭パー
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